Mousse duo de dos chocolates: el postre alto en proteína que se hace en capas
Chocolate negro abajo, chocolate blanco arriba y una textura ligera que se deshace en la cuchara. Esta mousse tiene pinta de postre de restaurante, pero se monta en casa con ingredientes sencillos y lleva una sorpresa: unos 20 g de proteína por vaso, gracias al queso fresco batido, las claras y nuestro Batido de Proteína de chocolate. Y con el dulzor justo: el que tú decidas, con unas gotas de stevia.
Ingredientes (para 3 vasos)
- 300 g de queso fresco batido
- 50 g de chocolate negro del 85%
- 50 g de chocolate blanco sin azúcares añadidos
- 3 claras de huevo pasteurizadas (unos 120 ml)
- 2 scoops de Batido de Proteína BIES sabor Chocolate
- Un poco de leche o bebida vegetal, la necesaria para ajustar la textura
- Stevia BIES al gusto: empieza con 2-3 gotas en la mezcla de chocolate negro y 4-6 gotas en la de chocolate blanco
- Para decorar: Granola de Chocolate BIES, virutas de chocolate o fruta fresca.
Sobre el dulzor: las cantidades de stevia son orientativas. Prueba las dos mezclas y ajústalas a tu gusto.
Cómo prepararla
Derrite los chocolates
Trocea el chocolate negro y el blanco por separado y derrítelos en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre uno y otro para que no se quemen.
Prepara las dos bases
Divide el queso fresco batido en dos recipientes, 150 g en cada uno. Añade el chocolate negro derretido a uno y el blanco al otro, y mezcla hasta integrar bien.
Añade la proteína
Incorpora los 2 scoops de Batido de Proteína BIES de chocolate a la mezcla de chocolate negro y remueve hasta que quede integrado. Añade poco a poco un chorrito de leche o bebida vegetal hasta conseguir una textura cremosa y manejable. La cantidad dependerá de la consistencia que coja la mezcla.
Ajusta el dulzor
Añade la Stevia BIES a cada preparación siguiendo las cantidades orientativas. Prueba y corrige antes de seguir.
Monta las claras
Bate las tres claras hasta conseguir un punto de nieve firme.
Integra las claras
Reparte las claras montadas entre las dos mezclas, con algo más para la de chocolate negro, que suele quedar más abundante. Incorpóralas poco a poco con movimientos envolventes para conservar el aire y conseguir una textura ligera.
Monta los vasos
Reparte primero la mousse de chocolate negro y después la de chocolate blanco en los tres vasos, para crear el efecto de dos capas.
A la nevera
Déjalos reposar un mínimo de 4 horas para que las mousses cojan consistencia.
Los toppings
Justo antes de servir, decora al gusto con Granola de Chocolate BIES, virutas de chocolate o fruta fresca.
Por qué funciona: lo que aporta cada ingrediente
Queso fresco batido y claras — la base ligera y proteica
Dan cremosidad y volumen sin nata, y suman buena parte de la proteína del postre.
Batido de Proteína BIES sabor Chocolate — el extra de proteína
Proteína de guisante, cacao y stevia cultivada en España, sin azúcares añadidos. Refuerza el sabor a chocolate de la capa oscura y es lo que lleva cada vaso hasta unos 20 g de proteína.
Stevia BIES — el dulzor a tu medida
Unas gotas bastan, y puedes dosificar cada capa por separado sin regusto amargo.
Granola de Chocolate BIES — el crujiente
El contraste de textura que remata la cucharada.
Un postre de dos chocolates que además suma proteína.